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绿壳鸡蛋不是“坏蛋”比普通鸡蛋氨基酸含量更高
      
原发表日期: 2012-03-16  文章来源: 贵网  
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  贵网3月16日讯(黔中早报 记者 薛竟益 符光周)有朋友送徐先生一盒共20个鸡蛋,打开后发现蛋壳是绿色的,像过期了一样。他觉得很纳闷,明明和家里之前买的普通鸡蛋放一起的,没理由偏偏这20个坏了啊!

  我打电话问我朋友,他说这是绿壳鸡蛋,特殊品种,比普通鸡蛋的营养价值更高,这是真的吗?


  绿壳鸡蛋 产自驯化后的传统家鸡


  涂先生朋友送的绿壳鸡蛋,到底是什么来历,是不是真比普通鸡蛋的营养价值更高?

  贵州大学科研鸡场傅筑荫教授介绍:“确实有绿壳鸡蛋,只是市场上不多见。”

  绿壳蛋鸡的祖先为野生鸟类,是在传统的家鸡驯化过程中衍生的一个分支种族,现在绿壳蛋鸡多为杂交后的家鸡种群,也有一小部分种群可能含有某些地方乌鸡血统,表现出了乌鸡性状。“不过绿壳蛋鸡和乌鸡并不存在必然联系。”傅教授强调。

  “绿壳蛋鸡的生活习性、产量、外形和土鸡没有任何区别。”傅教授说:“所以判断绿壳蛋鸡和土鸡的唯一方法,就是看它们产的蛋。”

  一般鸡蛋的颜色有白色、粉色和褐色。傅教授分析:绿壳鸡蛋的产生,可能是由于不同种类的鸡杂交后,基因突变导致的。绿壳蛋鸡产绿壳的蛋,和喂的饲料也没有任何关系。傅教授打了个比方,就好像白种人和黄种人,他们吃什么都不能改变肤色,关键还是取决于基因。



  比普通鸡蛋的氨基酸含量更高 售价是普通鸡蛋的五倍



  市场上一个普通鸡蛋大概为6毛,而一个绿壳鸡蛋高达3元,这都是因为绿壳鸡蛋的营养价值更高。

  傅教授曾亲自做过试验,“我之前把绿壳蛋鸡和土鸡标上序号,让它们吃同样的饲料,在同样的环境中生长,产出的蛋送去贵州师范大学分析测试中心,得出的结果是,绿壳鸡蛋里含的氨基酸高于普通鸡蛋。”

  此外,绿壳鸡蛋其他营养成分如微量元素、卵磷脂等,都比普通鸡蛋高出很多,尤其对孕期妇女、儿童和中老年人有很高的保健功效,“我孙子也是吃的绿壳鸡蛋。”傅教授笑着说。

  绿壳鸡蛋的口感、味道与普通鸡蛋也有明显区别,突出表现为蛋黄更大、蛋壳更硬、蛋清更浓、口感更嫩、味道更鲜,不过傅教授认为:“不要过分夸大绿壳鸡蛋的价值,普通鸡蛋的营养也足够补给人体需要。”



  绿壳鸡蛋长顺最多 贵阳城区不受捧



  贵州最多产绿壳鸡蛋的地方在长顺,十几年前当地农民发现了产绿壳鸡蛋的母鸡,特地选育,然后不断扩大,2010年的时候,绿壳鸡蛋还受到世博会波黑馆的青睐,被授权为指定食品。

  目前,绿壳鸡蛋进入贵阳市场有一两年了,但在各大超市和农贸市场,绿壳鸡蛋的销售状况并不理想。在北京华联超市,一位正在挑选鸡蛋的阿姨听说那绿壳的是鸡蛋,非常诧异:“我一直以为那个是鸭蛋咧!”最后阿姨还是没有买绿壳鸡蛋,觉得颜色太怪异,接受不了。

  部分市民建议,如果在绿壳鸡蛋前竖一块牌子,写明绿壳鸡蛋的营养价值,或许有更多市民愿意尝试。

  傅教授说,以前还有人在贵阳医学院门口的礼品摊上见过一次绿壳鸡蛋,用礼品盒包装一下,一盒30个,摇身一变成了高档补品,一盒100元左右。

  不过今天再去贵阳医学院门口,询问周边商家卖过绿壳鸡蛋没,几位老板都一头雾水,摇头表示不知道什么是绿壳鸡蛋。

  傅教授说:“绿壳鸡蛋的销售不理想,也有可能是因为供货量不稳定的原因。”

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