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怎样挑选羊肉
      
原发表日期: 2012-10-25  文章来源: 千龙网  
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  羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。
  新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。
  不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。
  变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味。
  老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。
  小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

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