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牛源稀缺牛肉成奢侈品鲜牛肉批发价上涨20%
      
原发表日期: 2013-01-23  文章来源: 新华网-广州日报  
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  临近春节牛肉价格仍持续上涨

  市民普遍嫌贵 本报记者调查发现??

  昨日记者走访市场发现,菜市场的牛肉价格再创新高,达到35元/斤,超市牛肉价格更是普遍达到45元/斤以上。根据商务部的监测数据:从去年8月中旬以来,全国鲜牛肉批发价格稳步上涨,从当时的40.97元/公斤上涨至近期的48.33元/公斤,累计上涨幅度接近20%。

  临近春节不少肉菜价格都在上涨,而价格本已高高在上的牛肉价格还在继续上涨。昨日记者走访市场发现,菜市场的牛肉价格再创新高,达到35元/斤,超市牛肉价格更是普遍达到45元/斤以上。对于牛肉价格持续上涨的原因,业内一致认为是牛源紧张。近年来我国肉牛存栏量持续回落,有业内人士担心,如果这一状况持续下去,牛源紧张、牛肉价格高企的状态可能将长时间持续。

  鲜牛肉批发价上涨近20%

  临近春节,价格本已高高在上的牛肉价格继续上涨。昨日记者在一家菜市场看到,整个菜市场只有一个牛肉摊,摊主还兼营猪肉。摊上只挂着两块牛肉,总共约20斤左右,价格为35元/斤。对于这个价格不少市民都嫌贵,摊主也表示,现在买牛肉的人不太多,很多人一次只买一点点。一位买菜的阿姨告诉记者,现在家里已经好几个月没有买牛肉了。

  随后记者在几家超市看到,这里的牛肉价格更高。品牌牛肉中只有一些特价产品在45元/斤上下,较好部位的牛肉已突破50元/斤。而且,挑选牛肉的顾客远远没有挑选猪肉的顾客多。

  监测数据也反映了牛肉价格的走势,根据商务部的监测数据:从去年8月中旬以来,全国鲜牛肉批发价格稳步上涨,从当时的40.97元/公斤上涨至近期的48.33元/公斤,累计上涨幅度接近20%。

  活牛收购价同比涨40%

  皓月牛肉华南分公司总经理徐立勇介绍,他们的产品是较高档的黄牛肉,“现在我们收购协议农户的活牛价格是12.6元一斤,前一年的这个时候大概是9.2元左右一斤,上涨幅度接近40%。去年的8、9月份出现了一波暴涨,涨到了12元一斤,最近的涨势比较缓和,但仍在小幅上涨。”

  但是他们的牛屠宰率还不到50%,屠宰之后立即变成25元以上一斤,加上从东北到广东市场的运输费用,检验检疫费用,以及进入超市的费用等,徐立勇称,按照现在的收购价格计算公司并没有什么钱赚。

  国家肉牛、牦牛产业技术体系湛江综合试验站站长万江虹也表示,现在湛江收购农户的活牛价格是27元/公斤,但屠宰率只有50%左右,也就是一头400公斤左右的活牛屠宰后得到的可以销售的牛肉产品只有200公斤上下,现在的利润并不明显。

  业内:期望政策扶持肉牛养殖业

  对于肉牛产业链今后的发展,业内表示担心。“现在牛源非常紧张,屠宰场‘吃不饱’,在这样的情况下,一些人甚至会把母牛和小牛都杀掉,这对于肉牛产业链来说非常危险,一旦母牛被大量宰杀,重新恢复需要许多年,这样牛源紧张、牛肉价格高企的状况可能还将持续多年。”万江虹说。

  现在养牛企业希望国家能够出台扶持政策,像对待养猪农户一样,对养牛农户、企业进行财政倾斜,如对农户提供养牛补贴、为养牛户开通比较好的抵押贷款途径等。

  牛肉公司也在想办法解决目前的困境,万江虹告诉记者,公司将尝试建立新的基地,提升存栏量。而对于老百姓感叹牛肉价格贵、吃不起,一家品牌牛肉销售负责人告诉记者,公司正在考虑进入肉菜市场,通过降低经营成本来降低牛肉的零售价格。

  析因:

  一头牛养两年出栏 利润只有1000~2000元

  外出打工却有2000~3000元/月的工资

  记者向多位业内人士了解牛肉价格持续上涨的原因,得到的答案几乎一致,那就是牛源非常紧张。

  “牛源太紧张了,成本也在不断上涨。” 徐立勇表示,“我们的牛主要是来自东北,在那里5年前还可以找到养五六千头牛的农户;现在养1000头牛的就是大户了。主要是养殖成本太高牛太值钱,养1000头牛就价值几百万元,而一旦遇上疫病,损失非常大。”

  湛江是广东省养牛较多的地区,以前几乎家家户户都养牛。据万江虹介绍,在官方统计数据中,湛江肉牛存栏量一度超过100万头,现在大概只有50万头上下。他分析认为,牛源紧张一方面是城镇化发展,耕地面积减少。另一方面,养牛的效益也不及外出打工。牛的生长周期非常长,又是单胎动物,将刚刚出生的小牛饲养到可以屠宰一般需要两年。本地黄牛大概能长到400公斤左右,按照现在的收购价格约27元/公斤计算,价值10000元出头。但减去各种费用后,农户养一头牛的利润即使在较好的情况下也只有1000~2000元,而外出打工即便是普通工种都可有2000~3000元/月的工资。

  除了利润不高,养牛所需要的资金量也很大。“如果农户要养牛,养一、两头肯定划不来,至少要养十几头,但现在刚刚断奶的小牛就要3000元一头,对于一般农户来说成本较高。”万江虹表示。

  有数据显示,全国牛肉产量从2010年的700多万吨下降到目前的600多万吨,肉牛存栏量在4年时间里下降了1000多万头。

  一方面牛源非常紧张,另一方面是不断增长的消费量。“近两年国内的牛肉消费需求递增非常明显,以我们华南区为例,2012年销售收入同比增幅高达30%,一方面是消费量的增长,另一方面价格也出现了明显的增长。”徐立勇表示。供需失衡的状态下,牛肉价格自然水涨船高。

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