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三成进口巴氏奶被曝不合格 五招揪出变质牛奶
      
原发表日期: 2014-04-01  文章来源: 新华网  
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  有媒体近日报道,从去年8月份开始广东口岸陆续有巴氏消毒奶进口,截至目前已检出多批进口巴氏消毒乳不合格。

  专家表示,对消费者而言,最营养、新鲜的好奶其实就在身边,在饮用牛奶时,有五招可以快速鉴别其是否变质。

  冷链保鲜至关重要

  在各种液态奶中,巴氏消毒奶因新鲜、营养越来越受人们青睐。知名奶业专家王丁棉表示,巴氏杀菌奶,又称鲜奶、低温奶,是指以新鲜牛奶为原料,在低于牛奶沸点的温度下,采用世界上广泛使用的巴氏杀菌工艺制成的低温乳制品。巴氏杀菌奶需要冷藏保存,保质期一般是3~7天。

  巴氏奶中虽然有害菌都被杀灭,但依然存活着一定数量的微生物,低温可以遏制它们高速繁殖而不致变质。巴氏奶需持续地保持在冰箱冷藏温度下,直到饮用入口,一般称为“冷链”保鲜。所以说,从加工到储存、从配送到销售要全程冷藏,任何一个环节都不能断,否则就会影响产品品质。因为牛奶营养十分丰富,是细菌极好的培养基,储藏不当或二次污染后很容易变质。

  专家提醒,从超市买回来的巴氏奶,必须第一时间放入冰箱内冷藏。开启后未饮完的牛奶,应及时封好口后冷藏,但不能保存太长时间。

  五招鉴别变质牛奶

  王丁棉表示,对消费者而言,营养在新鲜,新鲜在身边。在饮用时有五招可以用来快速鉴别牛奶是否变质。

  一看:正常牛奶呈乳白色或淡黄色,如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。

  二闻:牛乳中含有特有的乳香,如出现酸败味或其它不愉快气味,则是牛奶受污染变质。

  三尝:牛奶一入口要先尝它的味道,正常牛奶味微甘甜,牛奶变质会出现酸味、苦味。

  四加热:将牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固者,即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料。但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。

  五查:常温保存的无菌奶也可能会出现坏包,主要表现为胀包或酸包(内容物变成豆腐花状或水渣分离),这是因为国内外所有无菌奶生产线的产品,都存在万分之一的坏包率。因此,在饮用前要先作检查,看有无胀、酸包现象。

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