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立秋吃什么好 清炖羊肉汤养胃去燥
      
原发表日期: 2014-08-29  文章来源: 中金在线  
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  清炖羊肉汤的做法步骤:

  主料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

  1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水

  2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

  3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

  4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒

  5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

  

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6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后



  7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

  8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

  小贴士

  浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

  桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味

  花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

  山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快立秋吃什么好 清炖羊肉汤养胃去燥



  核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味

  萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味

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