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新疆:伊犁牛羊肉价格缘何下跌?
      
原发表日期: 2015-01-28  原作者: 孙新友  文章来源: 伊犁日报  
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  十年来跌幅最大

  “牛羊肉便宜了,剔骨羊肉一公斤50元、连骨羊肉45元、牛肉48元,要羊肉还是牛肉,买多少?”买买提敏拿着一把削肉刀吆喝着招呼顾客。这是1月20日在伊宁市新华东路农贸市场内,开牛羊肉店的店主给顾客报出的当日零售价。

  买买提敏的牛羊肉店是一个老字号,已经营20多年了。他告诉记者,去年这个时期,剔骨羊肉每公斤60元、连骨羊肉55元、牛肉55元。而在一路之隔的阿吾提江牛羊肉店卖得更便宜,剔骨羊肉仅卖45元,连骨羊肉40元,牛肉47元。享受政府补贴的平价肉店标出的价钱更低:剔骨羊肉40元、连骨羊肉35元、牛肉40元。

  从各处农贸市场牛羊肉零售价来看,比去年同期下降25%左右,是近十年来降幅最大的一次。可以说只涨不跌、恃宠而骄的牛羊肉价格在这个冬季峰回路转。正在买肉的伊宁市民杨玉琴面带喜色地说:“牛羊肉价格终于降下来了,前一阵子肉太贵不敢多买,现在便宜了,每次都买一两公斤。”在伊宁市萨依布依街道办事处萨依布依社区工作的哈斯彦告诉记者:“近年来牛羊肉价格连连上涨,让拿工资的人确实难以承受。我家四口人,两个儿子都20多岁了,饭量很大,他们隔三差五要吃肉,光是买肉就占去工资收入的相当一部分。现在终于降价了,对我们老百姓来讲确实是好事。”

  由于牛羊肉价格大幅度下滑,也让餐饮业惊喜。在新华东路三巷开拌面馆的米吉提说:“羊肉价降得这么厉害,我的餐厅每天要消耗近70公斤羊肉,按每公斤便宜10元算,每天就能降低成本700元左右,如果这个价格保持下去,对我们开餐馆的人来说太有利了。最近我准备把拌面价格适当降一点,多吸引些顾客,客人多了一样赚钱。”

  值得关注的是:牛羊肉价格降了,人们经常食用的拌面、烤肉、牛肉面、烤包子却没有降价的迹象。除了个别餐馆每份降了1至2元外,绝大部分餐馆的价格依然不变。经常在外吃饭的伊宁市民任先生说:“牛羊肉价格跌下来了,拌面不降价没有道理。”

  养殖户忧心观望

  牛羊肉价格下跌,让消费者高兴的同时,霍城县三宫回族民族乡沙湾村育肥户马彦生的心却时刻紧揪着,每天都在掰着指头算收支。他告诉记者,他没料到羊的价格跌得这么快。去年入秋时节,一只中等大小的羊还能卖1100至1200元,现在只能卖七八百元,除去购买羊和饲草料的成本,按现在的市价卖,基本上不赚钱,如果再跌下去可能还得赔钱。他的圈里现在还有60余只育肥羊没敢卖,期望价格会涨一些。

  其实,牛羊肉价格疲软的态势在去年8月就已显现,只是降幅不太明显,到去年12月中旬价格便急剧下跌。伊宁市达达木图乡的育肥户木萨江指着圈里的一群羊沮丧地说,还有80只羊没卖掉,现在价格太低,如果全部卖掉,根本赚不上钱。前段时间,为了筹钱买饲料,他忍痛卖了30只。村里许多育肥户都不敢育肥了,据他了解,存栏量比去年少一半。伊宁县伊新牛羊养殖专业合作社理事长朱廷新称,牛羊肉价格下降,活畜价格也自然下滑。在饲料价格居高不降的情况下,再育肥下去风险更大,合作社只好抛售了部分活畜,为此损失了20多万元。

  面对肉价下滑的趋势,木萨江等众多育肥户持观望心态。目前,在伊宁县、霍城县、伊宁市等育肥户集中的地方都不敢轻易购羊,有存栏的则待价而沽。伊宁县动物检疫所负责人马文杰称,受价格下跌影响,伊宁县活畜市场交易量大幅减少,一些育肥大户也开始惜售。皇工活畜交易市场过去每天成交二三十车活羊,最近成交量只有十来车。这说明在牛羊肉价格走势还不明朗的情况下,一方面是市场需求不足,另一方面养殖户在等待观望。

  据记者了解,受牛羊肉价格下跌影响,加之饲料价格居高不下,新一轮饲养期内,农区育肥户每只羊的养殖利润普遍低于100元。半农半牧区及牧区肉羊育肥户的养殖利润较往年每只减少200至300元。因伊犁河谷饲草料相对疆内其他地区丰富,许多养殖户自产的草料较多,损失相对要少一些。

  价格下跌原因复杂

  那么,牛羊肉价格缘何停涨继而突然走低?为此记者进行了一番调查。

  在州畜牧兽医局畜牧处副处长于东华看来,多重因素导致牛羊肉价格下跌。首先是从澳大利亚、新西兰进口的牛羊肉冲击国内市场,特别是对羊肉价格的影响尤为明显;其次是受去年动物疫情尤其是活羊疫情的影响,国内暂停活羊跨区调运,销售渠道受阻;三是由于来疆旅游的人数下降,减少了对牛羊肉的消费。加上近年来自治区对肉羊育肥业的扶持,生产能力的提高缓解了市场供应压力。

  州畜牧兽医局工作人员王健分析,牛羊肉价格下降的成因是综合性的,从国内牛羊肉行情看,进口牛羊肉急剧增加抑制了国内市场价格;政府为了平抑肉价,加大了对牛羊肉市场的干预力度,比如扶持肉羊肉牛养殖户,促进了生产能力的提高。同时政府通过储备肉和对平价肉的补贴,也拉低了肉价;受伊犁河谷旱情和饲料不足的影响,入冬前农牧民抛售活畜现象很普遍,出栏量明显增加。初步统计,2014年州直出栏牲畜600余万头,比2013年多50万头,出栏量同比增加8%。这一因素对肉价的下跌起到了推波助澜的作用。

  密切关注牛羊肉市场行情的朱廷新说,从大环境上看,去年11月,中国和澳大利亚签订自贸协定意向书后,放宽了对牛羊肉的进口政策,国家和地方政府储备肉增多,部分民营肉类储备企业向市场抛售。特别是肉类加工企业,如火腿肠加工、卤肉制品行业、超市、宾馆等采购大户为降低成本,放弃在国内的采购,纷纷订购价格比国内低廉的进口牛羊肉替代价格高昂的国内肉,不仅直接拉低了国内的牛羊肉价格,也冲击了猪肉价格。另外,从去年初开始,国内就发现从巴西、印度走私入境的牛羊肉,甚至新疆包括伊犁都出现了走私进口的牛羊肉。走私肉价格比疆内肉价更低,对当地肉价冲击更大,一些餐厅、宾馆、羊肉卷加工作坊使用走私肉的现象并非个例。

  从市场供求规律看,现代农牧业生产决定其效益的主导因素不是生产和供给,而是市场需求。近一时期,进口肉和国内牛羊出栏量增加,价格下跌是市场这只无形之手调节的必然结果。

  推进畜牧业转型升级正当其时

  牛羊肉突然下滑,冲击最大的还是养殖户。最近,州直从政府到养殖户都在积极应对。畜牧业管理部门已着手对市场走势和养殖户进行调查,一些养殖合作社和养殖大户在留足母畜、备足饲料的同时减少了出栏量。于东华称,本轮肉价下跌说明牛羊养殖业暴利时代过去了。虽然降价给养殖户带来一些损失,但牛羊肉市场竞争加剧,给畜牧业转型升级、加快产业化进程带来机会,可以促进畜牧业向规模化、集约化、标准化方向发展。同时,对加快牲畜品种改良,提高其品质,调整品种结构,都是一个契机。目前,州直规模化养殖比例偏低,既不利于规避市场风险,也不适应现代畜牧业的要求。王健表示,羊肉涨到六七十元一公斤是不正常的,是虚高的表现。高肉价得利最多的并非是养殖户,而是中间环节,如牛羊贩子、牛羊肉销售商、加工厂、餐饮业,层层利润被批发商、零售商赚去,留给农牧民的并不多。本次降价一方面可给养殖者一个警示,不能光追求数量粗放经营,这促使农牧民加快品种改良和提高牲畜品质。另一方面,畜牧业欠账较多,基础薄弱,要以此为机会争取项目资金,加大对畜牧产业化的投入。政府要加大宣传力度,提振农牧民信心。

  朱廷新表示,应该客观理性地看待牛羊肉市场波动。牛羊肉价格高涨并不是好事。肉是大众消费品,当涨到六七十元一公斤时就超出了普通百姓的承受能力。新疆作为牛羊肉主要产地,其肉价之高仅次于西藏,位居全国第二,而收入却处于全国中等偏下水平,较低的收入并不会长久支持牛羊肉高价位运行。他建议,广大养殖户应通过这次价格波动汲取教训和总结经验,关注国家相关政策导向,了解国内、本地市场行情,还要观察国外牛羊肉价格动态。当前市场信息发达,交通运输便捷,牛羊肉价格一有风吹草动,就能波及到各个环节,养殖户一定要分析研判市场,特别是政府监管部门、行业协会等机构和组织要及时向农牧民发布牛羊肉价格信息,指导农牧民调整生产规模以规避风险。

  市场经济波谲云诡,在当前各项产业进入新常态情况下,面对起伏不定的牛羊肉行情,不仅政府要积极面对,调整产业政策,广大养殖户也要总结经验,理性地梳理发展思路。

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