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蒙古国戈壁红双峰驼乳化学组成及其动态变化
      
原发表日期: 2015-05-20  原作者: 吉日木图  文章来源: 内蒙古农业大学  
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蒙古骆驼有嘎里宾戈壁红驼、哈那赫彻棕驼、图赫么通嘎勒嘎驼等三个优良品种。嘎里宾戈壁红驼(简称戈壁红驼)位于蒙古国南戈壁省汗布勒德苏木,海拔800~1000m,年降雨量60~100mm,年平均温度2.8~4℃、最寒冷一月温度为-25~38℃,夏天25~35℃温度。戈壁红驼占全国骆驼的28.9%。戈壁红驼体格粗壮,结构匀称,体躯较大,胸深而宽,四肢短而粗,蹄大而厚,毛色一般为紫红。泌乳期产乳量为340L。1953年蒙古国有89.53万峰骆驼,到1996年时35.79万峰,头数下降2.5倍,每年以10700峰速度下降。尤其1990~1991年一年内损失11.6%。这样的速度下降的话骆驼数量不但不会增加,反而有朝一日有可能从地球上消失。骆驼数量下降原因:自然灾害占32.2%,人为因素占29.9%,食用32.4%。驼奶是当地牧民奶食品的重要来源之一,用驼奶做奶茶、酸奶、干酪、奶油等。目前国内外文献资料还没有蒙古国驼乳化学组成变化研究报道。

该研究以蒙古国戈壁红驼为研究对象,对驼乳的化学组成进行系统的研究和测定,得到了如下结论:

1. 戈壁红驼分娩后首次所挤初乳中总干物质、蛋白质、脂肪和灰分含量分别为20.858%、14.864%、0.278%和1.281%。以后随着泌乳期的延长,除脂肪含量外均逐渐下降;而乳糖含量在泌乳第1~90d内变化较小,为4.383%~4.648%。

2.戈壁红驼产后第1次所挤初乳中钙、磷含量最高,分别为216.059mg/100g和154.358mg/100g,且钙、磷、钠、钾、氯、硫、镁、锌等成分的含量随着泌乳期的延长发生一定变化。

3.戈壁红驼90d内驼乳中VA、VC、VD 、VE、VB1、VB2及VB6的平均含量分别为0.918mg/L、15.845mg/L、627IU/L、1.800mg/L、0.188mg/L、1.188mg/L和0.495mg/L。

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