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水鸭药用价值高
      
原发表日期: 2006-05-15  
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  水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中,以吃鱼虾贝类为主,故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素以及卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气、滋肝养气、补阴虚、补而不燥的作用。食用可以强身健体,且有很高的药用价值。

  水鸭(蚬鸭)味甘,微寒而无毒,有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,因此深受消费者欢迎。所以许多懂得食疗的人士在夏日里经常将水鸭配以各种食材,或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤,并依据自身的健康状况加以调理,从而安然地度过炎热的夏天。

  食用的宜忌

  感冒及阴虚而常腹泻者忌食。因风、因寒、因湿、因虚、因痰,引起头眩者均宜服用。

  靓鸭鉴别法

  注水鸭可以用以下几种方法进行鉴别:

  拍:注水鸭的肉富有弹性,用手一拍,便会听到“波波”的声音。

  看:仔细观察,如果发现鸭子的皮上有红色针点,周围呈乌黑色,表明注过水。

  掐:用手指在鸭子的皮层下一掐,明显感到打滑的,一定是注了水的鸭子。

  摸:注过水的鸭子用手一摸,会感到高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸭子摸起来很平滑。

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